Vodič za ugradbeni podpultni ledomat: dimenzioniranje, ventilacija i ugradnja

Većina odluka o opremi u kafiću, baru ili hotelskoj smočnici donosi se jednom i s njima se živi godinama. Ugradbeni podpultni ledomat je upravo takva kupnja. Smješten ispod pulta, blizu mjesta gdje se zapravo sklapaju pića, radi tiho tijekom najprometnija dva sata u danu i traži vrlo malo zauzvrat — pod uvjetom da su veličina i protok zraka bili ispravni od samog početka.

Proizvodimo komercijalni led i rashladnu opremu od 2006. godine, a bilješke u nastavku proizlaze iz pitanja koja nam kupci najčešće postavljaju. Oni se manje bave glavnim specifikacijama, a više praktičnim detaljima koji odlučuju o tome hoće li podpultni stroj i dalje raditi dobro u petoj godini.

Što zapravo znači "ugrađeni podpult".

Ime opisuje dvije stvari odjednom. Jedinica je ugrađeni , što znači da je dizajniran da bude zatvoren ormarićima, a ne da se izvlači u otvoreni podni prostor. Također je podpult , tako da je njegova radna visina ispod radne površine i rukovatelj poseže prema dolje, a ne poprijeko. Za uski barski otok ili kompaktnu stanicu za espresso, ta kombinacija oslobađa najskuplji četvorni metar u prostoriji.

Inženjerska razlika u odnosu na samostojeći stroj je u tome gdje ide zrak. Pravi ugradbeni model uvlači zrak i izbacuje topli zrak van kroz rešetku na prednjoj strani, što mu omogućuje da sjedi unutar niza ormarića. Gurnite jedan u zatvorenu kutiju bez povratnog puta za taj topli zrak i kompresor će provesti svoj radni vijek boreći se s toplinom koju je sam proizveo. Prema našem iskustvu, više podpultnih ledomata odlazi u mirovinu prije vremena zbog loše ventilacije nego zbog bilo kojeg drugog razloga.

Metoda odvoda oblikuje raspored

Gravitacijski odvod se oslanja na kontinuirani pad na obližnji podni odvod, koji je jednostavan i pouzdan, ali ograničava gdje stroj može ići. Ugrađena odvodna pumpa podiže otpadnu vodu prema gore, tako da jedinica može stajati na otoku ili baru u podrumu gdje gravitacija nema kamo pobjeći. Pumpe su pouzdane, ali su mehanički dio i zaslužuju mjesto u vašem kalendaru održavanja.

Odabir leda: oblik mijenja piće

Led nije roba. Oblik koji stroj proizvodi utječe na to koliko se brzo piće razrjeđuje, kako čaša izgleda kada stigne na stol i koliko udobno mjerica puni bunar tijekom posluživanja. Jedinice ispod pulta obično se grade oko četiri porodice leda, a svaka ima svoj prirodni dom.

Ako jedan stroj mora služiti u nekoliko svrha, standardna kocka obično je najsigurniji kompromis. Ako je barski jelovnik prioritet, odaberite oblik oko kojeg su dizajnirana pića i pustite kuhinju da nabavlja led u ljuspicama negdje drugdje.

Određivanje veličine: dnevni učinak, kapacitet spremnika i dva sata koja su važna

Objavljeni učinak obično se navodi tijekom 24 sata na umjerenoj sobnoj temperaturi i temperaturi vode. Topla kuhinja u kolovozu, naporan ručak i poklopac otvoren dvadeset puta na sat smanjuju ono što stroj zapravo pruža. Kao radno pravilo, uzmite svoje realne zahtjeve za vršni dan i dodajte dvadeset do trideset posto prostora za glavu prije nego što usporedite modele.

Kapacitet spremnika važan je jednako kao i proizvodnja. Premalen i osoblje grabi iz gotovo prazne kante u najgorem trenutku; prevelika i led stoji dovoljno dugo da se skupi, što je rasipno i neprivlačno. Kanta koja pokriva jedno puno razdoblje usluge obično je dovoljna za kafić, dok barovi s kratkom, intenzivnom gužvom često preferiraju dublji odjeljak za skladištenje.

Izmjerite izrez prije bilo čega drugog

Potvrdite unutarnju širinu, visinu i dubinu otvora ormarića, zatim dodajte zaokretanje vrata, rutu kojom će stroj prijeći do tamo i dovoljno prostora na prednjoj rešetki za kretanje zraka. Stroj koji odgovara otvoru, ali ne može disati imat će lošije rezultate od prvog dana.

Komercijalni podpultni ledomat za ugradnju u ormar Podpultni ledomat od nehrđajućeg čelika sa samočistećim i podesivim nožicama; provjerite dimenzije ormarića, protok zraka i servisni pristup prije nego što odredite. Pogledajte proizvod →

Ventilacija, voda i struja: pojedinosti koje odlučuju o dugovječnosti

Tri servisa moraju doći do stroja, a svaki je lako malo pogriješiti.

• Zrak. Držite prednju rešetku slobodnom i ostavite razmake navedene u priručniku sa strane i straga. Nikada ne stavljajte ugrađenu jedinicu u zapečaćenu šupljinu.
• Voda. Namjenski dovodni vod s filtrom štiti i led i isparivač. Tvrda voda stvara kamenac na ploči, omekšava led i skraćuje servisne intervale.
• Vlast. Namjenski krug izbjegava neugodno okidanje kada se druga kuhinjska oprema uključi i drži stroj neovisnim o obližnjim popravcima.

Položaj također zaslužuje drugi pogled: izravna sunčeva svjetlost i blizina pećnica ili friteza podižu temperaturu okoline oko kućišta i tiho smanjuju izlaz. Ako je jedino dostupno mjesto pokraj vruće linije, razmislite o malom izduvu ili barem o otvoru koji omogućuje izlazak topline. Naš zahtjevi za instalaciju komercijalnog ledomata detaljnije prošećite prazninama i spojnim točkama.

Kvaliteta vode, odvodnja i rutina koja štiti investiciju

Ledomati se obično ne pokvare dramatično. Postupno gube performanse - malo kamenca na isparivaču, sloj biofilma u spremniku, zavojnica kondenzatora zamazana kuhinjskom masnoćom. Donja rutina drži sva tri pod kontrolom bez puno truda.

1. Isperite lopaticu i unutrašnjost kante na kraju svake smjene i nikada ne spremajte lopaticu u led.
2. Dezinficirajte spremnik i brtvu vrata jednom tjedno otopinom koja je sigurna za hranu, a zatim ostavite da se osuše na zraku.
3. Očetkajte ili usisajte zavojnicu kondenzatora jednom mjesečno, češće u brašnastoj ili masnoj kuhinji.
4. Uklonite kamenac iz kruga vode prema rasporedu koji daje priručnik za vašu tvrdoću vode.
5. Zamijenite filtar za vodu pri njegovom nazivnom kapacitetu, a ne kada led počne imati čudan okus.
6. Provjerite ima li odvodna cijev savijena ili stajaće vode kad god se stroj izvlači radi čišćenja.

Led koji ima okus kante ili kockice koje izlaze mutne i mokre obično su poruke o vodi i čišćenju, a ne o rashladnom krugu.

Usklađivanje stroja s prostorijom

Café i espresso bar

Jedinica na suprotnoj visini pokraj aparata za espresso štedi vam šetnju do stražnje kuhinje za svaki ledeni latte. Led u obliku kocke ili polumjeseca radi; bitno je da se do kante može doći bez odmicanja od šanka.

Komercijalni ledomat Crescent za barove i kafiće Komercijalni polumjesečasti ledomat s automatskim kontrolama i upozorenjima o greškama, prikladan za upotrebu uz bar gdje su čisti led i dostupna posuda važni. Pogledajte proizvod →

Bar i koktel usluga

Ovdje je led dio proizvoda. Prozirne, guste kocke tope se polako i održavaju piće ispravnim do posljednjeg gutljaja, a šira, plića posuda se brže izvlači iz jurnje. Gdje se ledomat dizajnira u novu ploču šanka, a ne naknadno, naš prilagođena rješenja za barsku opremu može uzeti u obzir jedinicu, odvodnu rutu i radnu visinu zajedno.

Ledomat Square Cube za kafiće i barove Tihi ledomat s kvadratnom kockom s LCD kontrolama, čišćenjem jednim gumbom i skalabilnim kapacitetima, uključujući kompaktne modele za ugradnju u ormare male količine. Pogledajte proizvod →

Hotelska ostava, ured i mala kuhinja

Ove postavke rijetko zahtijevaju veliku glasnoću, ali trebaju tihi rad, jednostavno čišćenje i prostor koji odgovara standardnom ormariću. Skromna podpultna jedinica sa zatvorenim spremnikom obično bolje pristaje od velikog stroja koji radi s djelićem svog kapaciteta.

Kratki kontrolni popis prije naručivanja

• Izmjerite izrez, okretanje vrata i put isporuke.
• Provjerite ima li stroj ventilacijske otvore s prednje strane i dopušta li to šupljina.
• Procijenite upotrebu leda tijekom najvećeg dana, a zatim dodajte dvadeset do trideset posto.
• Odlučite je li moguća gravitacijska drenaža ili je potrebna pumpa.
• Provjerite mogu li cijev filtrirane vode i namjenski krug doći do položaja.
• Pitajte tko će lokalno servisirati jedinicu i što pokriva jamstvo.

Ništa od ovoga nije komplicirano, ali je svaku točku lakše riješiti prije isporuke nego nakon. Ako utvrđujete koji ugradbeni podpultni ledomat odgovara određenom pultu, jelovniku ili obrascu usluge, recite nam dimenzije i najprometniji sat vašeg dana — to je obično dovoljno da vas uputimo na pravi kapacitet i stil leda, a ne na najveći stroj na popisu.