Kako izvršiti preventivno održavanje na hladnjacima u restoranu?

U užurbanom svijetu komercijalne kuhinje, Hladnjaci u restoranu su radne konje vaše operacije. Oni štite vaš inventar hrane, osiguravaju sigurnost hrane i održavaju vaše poslovanje u skladu sa zdravstvenim propisima. Kad se hladnjak pokvari, to nije samo neugodnost - to je kriza koja može dovesti do tisuća dolara u razmaženoj hrani i izgubila posao.

Dobra vijest je da se većina kvarova može spriječiti dosljednim i proaktivnim planom održavanja. Izvođenje redovitog preventivnog održavanja na vašem Hladnjaci u restoranu produžit će svoj životni vijek, poboljšati svoju energetsku učinkovitost i uštedjeti vas od skupih hitnih popravaka.

Evo profesionalnog vodiča za održavanje rashladnih jedinica u vrhunskom obliku.

1. Tjedni popis za provjeru

Ovo vam je prva linija obrane od neočekivanih pitanja. Brzi tjedan provjera može uhvatiti male probleme prije nego što postanu glavne glavobolje.

• Provjerite temperaturu: Pomoću zasebnog, preciznog termometra provjerite unutarnju temperaturu svakog hladnjaka. Za većinu predmeta namirnica temperatura treba biti između 35 ° F i 40 ° F (1,7 ° C i 4,4 ° C). Ako je temperatura isključena, prilagodite termostat i provjerite ponovo za nekoliko sati.

• Pregledajte brtve vrata: Gumena brtva oko vrata, poznata kao brtva, ključna je za održavanje čvrstog brtve. Pregledajte na bilo kakve pukotine, suze ili znakove habanja. Neispravna brtva može uzrokovati da procuri hladni zrak, prisiljavajući kompresor da radije radi i što dovodi do nakupljanja leda. Očistite brtvu toplom, sapunom vodom kako biste uklonili bilo kakve krhotine u hrani.

• Očistite otvore: Osigurajte da otvori za zrak unutar hladnjaka ne budu blokirani u spremnicima za hranu. Pravilni protok zraka ključan je da se jedinica ravnomjerno i učinkovito ohladi.

2. Mjesečno duboko čisto

Jednom mjesečno, vrijeme je da se temeljito čistite kako biste osigurali svoje Hladnjaci u restoranu rade na vrhunskim performansama.

• Očistite kondenzatorske zavojnice: To je vjerojatno najvažniji zadatak održavanja. Kondenzatorske zavojnice nalaze se na vrhu ili na dnu jedinice i odgovorne su za oslobađanje topline. S vremenom sakupljaju značajnu količinu prašine, prljavštine i masti iz kuhinjskog zraka. Prljave zavojnice sprječavaju učinkovito hlađenje jedinice, što može dovesti do pregrijavanja i kvara kompresora.

  • Kako to učiniti: Isključite i isključite jedinicu. Upotrijebite krutu četkicu ili usisavač za čišćenje s dodatkom četke kako biste lagano uklonili krhotine iz zavojnica. Za jako prljave zavojnice možda će biti potrebna profesionalna usluga čišćenja.

• Obrišite unutrašnjost i vanjske površine: Ispraznite hladnjak i očistite sve interijere i zidove s otopinom za čišćenje sigurnom hranom. To ne samo da održava jedinicu sanitarnom, već i sprječava rast plijesni i plijesni. Ne zaboravite obrisati vanjštinu, uključujući ručke i vrhove jedinica.

3. tromjesečna profesionalna usluga

Iako se posvećeni interni tim može nositi veći dio svakodnevnog održavanja, toplo se preporučuje zakazati profesionalni poziv za uslugu barem jednom u tri mjeseca. Kvalificirani tehničar HVAC/hladnjaka može obavljati zadatke koji su izvan okvira standardnog kuhinjskog osoblja.

• Provjerite razinu rashladnog sredstva: Tehničar će mjeriti razinu i pritisak rashladnog sredstva. Niska razina rashladnog sredstva može ukazivati ​​na curenje, što će dovesti do postupnog gubitka snage hlađenja i na kraju kvara kompresora.

• Motori navijača za podmazivanje: Motori ventilatora u isparivaču i kondenzatora moraju biti podmazani kako bi se osiguralo da trče glatko i tiho.

• Pregledajte i kalibrirajte kontrole: Profesionalac može provjeriti jesu li termostat i druge kontrole pravilno kalibrirani, osiguravajući da jedinica točno drži temperaturu.

• Potpuna provjera sustava: Tehničar će izvršiti potpuni pregled svih komponenti, uključujući kompresor, tajmer odmrzavanja i sustav odvodnje, kako bi identificirao bilo kakve znakove habanja ili potencijalnih problema.

Provedbom ovog troslojnog pristupa preventivnom održavanju-tjednim čekovima, mjesečnim dubokim čišćenjima i tromjesečnim profesionalnim uslugama-maksimizirat ćete učinkovitost i dugovječnost vašeg Hladnjaci u restoranu . Ova proaktivna strategija ne samo da štiti vaš vrijedan inventar, već i pruža duševni mir, omogućujući vam da se usredotočite na ono što najbolje radite: vođenje uspješnog restorana.